孕妇应该吃什么，不应该吃什么，在本书的其他问题中多有介绍。这里

仅就孕妇饮食材料选择和在烹调上的注意事项提出一些要求。

    (1)要注意新鲜在选择食物，特别是蔬菜和水果时，一定要选择新鲜

的，其营养丰富，尤其维生素受损少，另外没有腐败变质情况，可避免细菌

和毒素对人体的危害，特别是对胎儿的危害。

    (2)烹调加工时注意事项蔬菜、谷类清洗时，不要在水里泡时间过长，

以免造成营养物质的流失。特别是维生素C和维生素B，在水里泡得时间过

长很容易损失。

    (3)烹调宜高温快妙烹调菜肴时要做到高温短时间加工。如果小火加

热时间过长，无论从营养价值、颜色和口感上都会受损，孕妇食欲也受影响

胎儿营养受损。

    (4)不宜用碱煮青菜、煮豆以及做米粥时，严禁用小苏打（弱碱性），

因为维生素B、维生素C最不耐碱。