随着现代工业的发展，大量工业废气、废水、废渣排放，造成了环境污染，
有的直接污染食物，比如水果、蔬菜、粮食等，也有的通过污染土壤生长的农作
物和杂草、地表水和地下水、水中生物以及空气污染等途径间接危害人的健康。
重金属是指比重大的金属。重金属污染是指食物中镉、铅、汞、铜、铬、
锰、镍等的含量超过国家规定的安全标准，吃了这些受污染的食物会患病甚
至死亡，比如用受镉污染的水种植水稻，人食用水稻后，可出现咽喉刺激感、
肺气肿、糖尿病等疾病，还有的会有骨折及骨软化症。铅的用途很广，人体
受铅污染的机会更多。铅进入人体后，引起的中毒症状有头重、头痛、失眠、
食欲减退、下痢、低色素性贫血、末梢神经传导速度降低等，严重时会出现
屈伸麻痹症和肾损伤、流产等。汞，常称为水银，误食含汞食物可能引起中
枢神经障碍，会伤害胎儿脑细胞的发育等。
受重金属污染的孕妇不只伤害孕妇自身的身体健康，还会伤害腹内的胎
儿，或者因孕妇的患病，影响了胎儿的健康成长。此外，铜、钼、铬、锰、
镍、铁、铝等金属，虽然是身体需要的，但如果经常接触这类物质或其化合
物，也会对孕妇、胎儿造成不良影响，严重时也使胎儿致畸。
刺激性食物主要是指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调料和蔬菜。
这些食物用于调味或做菜，可以促进食欲，促进血液循环和补充人体所需的
维生素、微量元素（如锌、硒），这些食物正常人吃了大为有利。 。
少量葱、姜、蒜作佐料调味，而且制熟后食用，其产辣性大大减弱，因
而对人体的刺激性也大大减轻，孕妇还是可以食用的。甜辣椒因没有辛辣之
昧，制熟食用也无妨。但是，辣椒、生葱、生姜、生蒜以及芥末、咖喱辛辣
味重，孕妇不宜食用。
这是因为这些辛辣物质会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎儿造成
不良刺激，影响正常生长发育。从孕妇身体来说，怀孕后大多呈现血热阳盛
的状态，而这些辛辣食物从性质上来说，都属于辛温，而辛温食品会加重血
热阳盛状态，使体内阴津更感不足，会使孕妇口干舌燥、生口疮、心情烦躁
等症状加剧，这样不利于胎儿的正常发育。
(1)甘薯 甘薯又名白薯、番薯、甜薯、红苕、山芋、地瓜等。每1 00
克含蛋白质1.8克，脂肪o．2克，碳水化合物29.5克，钙1 8毫克，磷20毫
克，铁o．4毫克，胡萝卜素1.31毫克，维生素B，0. 12毫克，维生紊B2 0.04
毫克，尼克酸o．5毫克，维生素c 30毫克。甘薯具有补脾胃、养心神的功
效。其所含的糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，质优性温和，易于被人体吸收。
胡萝卜素含量也比一般蔬菜、粮食高，被称为“天下第一食品”。因其所含成
分多为健脑营养物质，对脑发育有利。
(2)马铃薯 马铃薯即土豆，每1 00克含水79.9克，含蛋白质2.3克，
脂肪o．1克，碳水化合物16.6克，钙1 1毫克，磷64毫克，铁1.2毫克，胡
萝卜素0.01毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸O-4毫
克，维生素C16毫克。所合营养成分有利脑发育。
孕妇大多喜欢吃酸味食物，尤其是孕早期出现妊娠反应时，吃些酸味食
物可以开胃。
但是，孕妇不可吃人工腌制的酸味食物，如酸菜、酸萝卜．等，因为人工
腌制的酸味食物所含的维生素、矿物质、氨基酸、糖分等营养成分几乎丧失
殆尽，失去了原有的营养价值。同时腌菜中致癌物质亚硝酸盐含量较高，过
多进食，显然对母体、胎儿健康不利。近年医学界研究证实，人工腌制的酸
味食物也是导致胎儿畸形的元凶之一。
多吃酸性食品还会改变胎儿组织和母体血液的酸碱度，不利于母子健康。
含酸性成分的药物，如维生素C、阿司匹林等也应少服或不服。
如果孕妇喜欢吃酸味食物开胃，可以适量食用有酸味又营养丰富的无害
的天然酸味食物，比如西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、草莓、酸枣、葡
萄、苹果等，在开胃的同时还可以补充维生素、矿物质等营养成分。
食物健脑在我国由来已久，不少古代医学书籍在论述药物功能时，都提
到“强心”、“益智”作用。这些药物有很多就是人们日常食用的食物。古人
所说的“心”，与现代所说的“脑”是同义词，“强心”就是“益脑”。如《神
农本草经>说龙眼“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂聪明”：说人参“明
目，开心益智”。《本草纲目>说山药“补五劳七伤，开达心孔，多记事”；说
松子仁“养心气，润骨燥，益智安神”。<本草图经>说金针菜“安五脏，利心
志，明目”。《食疗本草>说青鱼“益心力”。《金峨山房药录>说青鱼“益智强
思”。<备急干金要方·食治>说苹果“益心气”。《医林纂要>说鸡蛋“补心清
肺”等，可见食物对健脑大有作为。可是，现在有很多孕妇在进食上却忽略了
这一点，她们只是吃营养丰富的食物，对多吃些有利胎儿健脑的食物缺乏注意。
下面举出20多种有利益智健脑的食物，供孕妇在日常进食中选用。
维生素B12具有促进红细胞生成、维持神经髓鞘的代谢的功能。妊娠期妇
女维生素B12供给不足，孕妇常有巨幼红细胞性贫血现象，新生儿也可患贫
血。在妊娠过程中，胎儿不断将维生素B12贮存于肝脏，足月胎儿体内共积存
约30微克，供出生后应用。也有专家指出，孕妇缺乏维生素B12，胎儿的畸
变率也会增加。所以，补充维生素B12对孕妇是非常必要的。
富含维生素B12的食物有动物肝脏、猪心、虾、火腿、鸡肉、鸡蛋、牛
奶、干酪以及臭豆腐、豆豉、黄酱等。
孕妇应该吃什么，不应该吃什么，在本书的其他问题中多有介绍。这里
仅就孕妇饮食材料选择和在烹调上的注意事项提出一些要求。
(1)要注意新鲜在选择食物，特别是蔬菜和水果时，一定要选择新鲜
的，其营养丰富，尤其维生素受损少，另外没有腐败变质情况，可避免细菌
和毒素对人体的危害，特别是对胎儿的危害。
(2)烹调加工时注意事项蔬菜、谷类清洗时，不要在水里泡时间过长，
以免造成营养物质的流失。特别是维生素C和维生素B，在水里泡得时间过
长很容易损失。
(3)烹调宜高温快妙烹调菜肴时要做到高温短时间加工。如果小火加
热时间过长，无论从营养价值、颜色和口感上都会受损，孕妇食欲也受影响
胎儿营养受损。
(4)不宜用碱煮青菜、煮豆以及做米粥时，严禁用小苏打（弱碱性），
因为维生素B、维生素C最不耐碱。
孩子是生命的延续，在每一个人的心里都充满了对新生命的美好期待。
不论是源于自身的愿望，还是源于传宗接代的伦理的期盼，你和你的爱人都
可能会做出“要孩子”的决定。这个决定对你本人、对你的家庭和你未来的生
活都是十分重要的。对此，你和你的爱人不能不预先有一个心理准备。
保持乐观情绪
未来宝宝的健康与母亲孕前和孕后的精神健康有着密不可分的微妙关
系。乐观的心态、健康的心理对未来宝宝的成长大有助益。所以，夫妇双方
在决定要孩子之后，要努力调整自己的情绪，以一种积极乐观的心态面对未
来，把忧愁抛在脑后，让希望充满生活中的每一天。在打算怀孕的日子里，夫
妇双方尽可能放松身心，多找些乐子，多做一些有趣有益的活动，尽量减轻生
活所带来的心理压力，让彼此都宽心、开心、顺心、安心。要相信，如果你们整
日开心快乐，就会带来一个同样开心快乐的孩子；相反，如果你们整日愁眉苦
脸，就可能会带来一个同样愁眉苦脸的孩子。
孕妇之所以需要增加营养，其意义在于以下几个方面：①保证孕妇的身
体健康；②保证胎儿的正常生长发育；③有利于产后哺乳婴儿；④有利于分
娩和产后身体恢复。孕妇到分娩前比孕前体重增加9～13.5千克。这些体重
的增加，要以孕妇的饮食为来源。
孕妇所需的热量比正常的妇女约高25%，以维持自己的代谢和胎儿生长发育
需要，还要为分娩、哺乳期的消耗做好准备。孕妇的营养好坏，直接影响胎儿的
发育和健康。缺乏蛋白质、维生素、微量元素可能影响胎儿脑细胞的数量，这与
出生后的智力发育有着密切关系。孕妇营养缺乏还会发生流产、早产、死胎，并
且也是胎儿发育不良、畸形、低体重，新生儿发病率及死亡率高的原因之一。
孕妇营养不良，就不能为婴儿出生后哺乳打下基础，结果会造成无乳或
母乳不足，使婴儿发育直接受到影响，出现发育不良。
孕妇营养不足，身体虚弱会给分娩带来困难，出现难产或延长分娩时间
同时分娩后产妇的身体恢复也会受到很大影响。
由此可见，孕妇注意饮食营养，是保证本身健康和后代正常发育的必要
条件，也是实现优生优育，提高人口素质的重要措施。
真相！“难吃”的食物很能养人
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。 据现代的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！
1.涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
2.粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
