刚一入秋，秋果便源源上市，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先尝为快。但是，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，诸位在大饱口福时切莫轻视。

　　1.苹果：

　　果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。

　　2.梨：

　　具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食；又因含糖量高，过食会使血糖升高，故糖尿病者少食。

　　3.柑橘：

　　内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。

　　4.柿子：

　　A、C和鞣酸，营养丰富，有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块，即“胃柿石”，导致胃脘疼痛、消化不良；又因果胶有收敛作用，故便秘者忌食；不宜空腹服用，更不宜与螃蟹、山芋等同食，否则更易产生胃柿石。

　　5.石榴：

　　含大量果糖和多种维生素、FFU矿物质，味甘性温，为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效，但体虚阴虚燥热者慎食；泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果，即使常人也不宜多食，多食伤齿，且使人厌食。

　　6.菱角、荸荠：

　　许多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸荠不削皮，而不经消毒杀菌，很易感染上姜片虫病。姜片虫虫体肥厚，在显微镜下观察极似切下的姜片，入人体后寄生于小肠 内，导致营养不良、消瘦和贫血等，对小儿危害更大。再则两者性寒滑，常人也不宜多食；脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜服用。

昨天吃的煎蛋会影响你今天的胆固醇测试结果。

　　判断对错：假的。

　理由：有人说体检前不能吃煎鸡蛋，否则会导致体检的时候胆固醇高，事实可不是这样的。吃饭时吃了几个鸡蛋也许会导致你血液中的胆固醇含量升高，不过，几小时后就会恢复到正常水平。当然，去医务室抽血前最好在八小时内不要进食任何东西，水亦应少喝。

　　建议：通常给大家的建议是进行胆固醇检测前八小时内不要进食，这样早上就可以立即安排这项日程。

　鸡汤治感冒有疗效

　　判断对错：真的。

　　理由：这种古老的治疗方法是有科学依据的。内布拉斯加州医学中心一位研究人员在对他岳母自制的鸡汤进行试管检测后发现，人体抗病毒免疫系统中有一种名为嗜中性白细胞的媒介会导致感染和淤血，而鸡汤能有效降低百分之七十五的感染和淤血几率。

　　建议：倘若身边没人为你熬制鸡汤，别灰心，罐装的鸡汤同样有效。

　　所有的食物反应都是过敏反应

　　判断对错：假的。

　　理由：许多食物“过敏”实际是食物不耐症。只有在人体免疫系统把某种特定的食物当做毒素，从而产生抗体去“攻击”后者的时候，才会造成过敏，导致诸如荨麻疹，肿胀和肠胃方面的疾病。而食物不耐症跟免疫系统没有关系。典型的例子就是乳糖不耐症，是由于有些人体内缺少一种酶造成的。此外，有人会对含有人工甜味剂山梨糖醇和防腐剂亚硫酸盐（用于干果及酒制品）的食物反应强烈。

　　建议：一般来说，食物不耐症远没有食物过敏严重。

周末邀朋友吃饭，遭拒绝，自己在家喝啤酒，肚子正饱着呢！没事自己在家喝啤酒干啥？一问才知道，原来友人正在 尝试一种“啤酒减肥法”。听来很奇怪，啤酒喝多了不是会长啤酒肚吗？怎么能减肥呢？于是，兴趣盎然，查了相关资料，又询问了相关专家，发现“啤酒减肥”一 说，也自有一番道理。

　　“啤酒肚”不是啤酒的责任

　　很多人想当然地认为啤酒喝多了就会长啤酒肚，这真 是把啤酒冤死了。其实“啤酒肚”本来跟啤酒没有关系。啤酒肚又叫“罗汉肚”，是随着年龄增长，男性睡眠质量下降，体内荷尔蒙分泌减少，使体内的脂肪增加并 聚集在腹部形成的。它是一种缺乏运动，营养过剩，脂肪堆积的表现。只是在人们的生活中，一些人大吃大喝，肚子胖了，追究“吃”的责任的时候，顺便就把 “喝”也给连带了，其实啤酒的营养比较均衡，自身热量并不高。

　　那么，喝啤酒长啤酒肚是怎么回事呢？这是因为啤酒中的酒精和多酚物质，能 促进胃酸的分泌，加速食物的消化吸收，所以饮啤酒后，虽觉得胃撑，却很有食欲，再加上平时喝酒必备下酒菜，这样一来，喝得多，吃得也不少，营养摄入过多， 没地方用，就在体内转化为脂肪和糖原贮存起来。长期如此，啤酒肚慢慢就出现了。

　　啤酒减肥须只喝不吃

　　肚子之所以会变大是因为摄入的营养过多，罪魁祸首是摄入的脂肪。

　　啤酒能起到减肥作用是因为啤酒中含有啤酒酵母。说起啤酒酵母，很多爱美女士会想到曾风靡一时的减肥品“啤酒酵母粉”。啤酒酵母粉是从啤酒酿造过程中提取 出来的，其中所含的优质膳食纤维能在食物消化过程中吸附脂肪，最终排出体外，减少了人体对脂肪的吸收；而所含的维生素B和矿物质能促进机体加快体内脂肪代 谢，一方面控制脂肪的吸收，一方面加速脂肪的消耗，自然就能起到减肥的作用。

　　但是，喝啤酒减肥不能像平时吃饭一样又吃又喝，必须空腹喝，一次2瓶以上，根据自身情况合理增加饮用量，并且不吃任何食物，坚持下去才能起到效果。

　　就副作用而言，啤酒的成分都是天然的，对身体的副作用小，相对于吃减肥药、手术、节食等诸多方式，啤酒减肥更安全。

kitty’s 养生专家向您提示，由于大家都认识到了酸奶的好处，时下喝酸奶的人也越来越多。可是常常有人问：酸奶适合所有人喝吗？还有的人说饭前不适合喝酸奶，小孩子的胃肠不好也不是适合喝酸奶，真的是这样吗？诸如的问题好多。那么今天我就一些比较典型常见的美食问题给大家做一个回答。

一、如何选择优质的酸奶？

首先酸奶对人体的好处是毋庸置疑的，可以帮助我们补充钙质、蛋白质、调理肠道菌群，改善消化吸收功能，避免便秘腹泻、增加免疫力、降低胆固醇等等，和牛奶相比也两者的作用几乎是一样的，甚至比牛奶更好，因为更容易吸收和利用，同时还可以改善乳糖不耐症，也就是我们所说的喝牛奶不符的问题。

但是在选择酸奶时需要注意选择纯正的酸奶，而非乳酸菌饮料等产品。在购买时我们一定要看清看包装上标明的营养成分，注明蛋白质含量大于等于２．３％的，那么则可以选择，或者是在配料表一项第一项是牛奶而不是水的也可以认定是优质的纯正酸奶。

二、酸奶适合所有人饮用吗？

想想，既然酸奶有这么多的好处，当然适合任何人群来饮用。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶，肥胖者甚至还可以用酸奶替代部分食物，还会起到减肥的作用。

需要注意的1岁以内的宝宝不宜喝太多，一次50毫升即可。由于胃肠发育不是十分完善，酸奶又很酸，以免影响胃肠道内正常的酸碱度；3岁以下的宝宝不要选择果粒或者是果味的酸奶，宝宝的咀嚼功能尚差，很容易被小小果粒呛。

三、选择哪种酸奶最好？

酸奶有太多的种类，比如有果味的、添加果肉的。对于如何选择大家都有自己的看法。今天我来告诉大家，最好的酸奶就是原味的，此种酸奶从安全性来讲是最高的，也是最有营养的。无论是果味还是果粒，并不是最新鲜的，同时又因为需要将水果的味道调到很浓的果香，酸奶的颜色调至水果的颜色，就必然要加入香精和色素，不但不适合孩子，大人也建议选择原味的，如果就是喜欢水果的味道，完全可以买回家去自己进行添加，博客既健康又卫生，营养也会更好。

四、酸奶饭不适合饭前喝吗？

其实，除了饥饿感很强的时候之外，酸奶可以在任何时候饮用。餐前喝酸奶可以在一定程度上抑制饥饿感，也可以为人体补充营养。很多人都听说饭前不能喝酸奶，理由有三个：一是空腹喝酸奶蛋白质会被浪费，二是乳酸菌在胃酸很强的条件下死亡，妨碍其保健效果的发挥，三是酸奶中的乳酸对胃有刺激作用。实际上，这三个理由都不能证明空腹绝对不能喝酸奶。

首先，普通甜味酸奶当中含有7%的蔗糖和3%左右的乳糖，它们可以为人体提供热量，蛋白质含量仅仅2.5%而已，因此空腹喝酸奶时，酸奶中的蛋白质并不会被浪费。而且，除了饥饿感很强的时候，饭前的胃中并不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部杀死。即便乳酸菌大量死亡之后，部分保健作用可能受到一些影响，但是营养价值仍然不受影响。有研究证明，乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了总比不喝要好。另外，我国生产的酸奶酸度比西方国家低一些，糖份比较多，加上其中蛋白质和胶质的保护作用，并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此对于胃肠功能正常的人来说，饭前喝酸奶并无妨碍，但如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。

五、酸奶每天喝多少较好？

每个人的食用数量都因情况而异，正常饮食的人每天饮用1-2杯酸奶(250-500克)为好。对于青少年来说，Blog早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但这并不是说酸奶的饮用数量不能加大。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候，每天可以更多地饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈。

有些人特别喜爱酸奶， 或者是认为酸奶促消化，饭后大量饮用往往在抱餐后大量喝酸奶，难免会造成体重增加。这是因为酸奶本身健康含有一定能量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些能量，可能引起体重上升。因此，特别喜爱饭后喝酸奶的人应当注意适当减少食量，或者减少其他零食和水果，以取得能量供应的平衡，保持体重稳定。

另外酸奶可在４摄氏度下保存１４天以上。在４摄氏度的冷藏条件下，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，１４天后活菌数约降至原来的十分之一，因此，要尽量喝新鲜酸奶。更多健康知识：http://www.smillingkitty.com/

       Kitty’s消息：疾控中心公布湖南省“中国长寿之乡”麻阳县的调查报告，报告显示，长寿地区，100岁以上老人高血压、糖尿病、血脂异常患病水平相对较低，这表明慢性病是影响长寿的最重要的原因之一。

       Blog 对调查结果初步分析表明，我国老年人群健康状况不容乐观。即使在“长寿之乡“，老年人群高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病患病率与全国平均水平相比并不低，而慢性病是影响老年人健康、自理能力和预期寿命的最主要的因素，且疾病负担巨大。80岁以上老人贫血率陡增，百岁以上老人贫血患病率最高（达66%），表明高龄老人贫血现象严重。调查显示，老年人很少或不吃豆类食品。因此专家建议老年人要多吃豆类食品，以降低贫血患病率，同时对体内炎症加以重视。

　　2009年，“中国长寿地区老年人口健康状况调查”在湖南省启动。省疾控中心慢性病防治科科长李光春说，作为全国首批“长寿之乡”，我省麻阳县是这次列入调查的7个县之一，并参与这项研究的后续调查。麻阳县有百岁老人40名，男性3人，女性37人，占全县总人口37.6万的十万分之十一。2009年全国“长寿地区老年人口健康状况调查”共对2035名40岁以上中老年人进行了调查，其中各地区百岁健康老人全部参与调查，共400余人。其中我省麻阳县共完成调查223人，其中95岁以上老人45人，100岁以上老人36人，年龄最大的110岁。

 　　调查表明，老人日常生活自理能力、躯体功能正常和认知能力良好的比率在80岁后迅速下降，而自评生活满意度高和自评健康好的比率在80岁后下降缓慢，这表明对生活持乐观态度，知足常乐是老年人健康长寿的奥秘之一。2010年跟踪调查，我省麻阳县原调查的36位百岁老人中，已有14位去世，年龄最大的111岁，其中70%以上的百岁老人无疾而终。更多健康资讯：http://www.smillingkitty.com/

1.菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃或煮成汤。但要注意芥菜不宜生食或多吃。
7.带皮红薯：1根长约13厘米的带皮红薯含钾量达到DRI的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
8.西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。
9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

夏季是水果最丰富的季节，西瓜、荔枝、香瓜、龙眼、葡萄都能吃到。吃这些水果有何讲究呢？

　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授说，水果基本的营养成分类似，如都含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。但不同的水果，营养价值略有差异，相对而言，桃子、樱桃补血；枣子、荔枝维生素C较为丰富；菠萝、葡萄健胃；西瓜、香瓜去湿利尿。他建议大家，每日两次吃不同种类的水果，尤其是两种不同颜色的水果，更有营养均衡的保健效果。俗话说“过犹不及”，水果同样如此，别过量是个大原则 具体饮食建议如下：

　　西瓜

　　又叫寒瓜，甘甜多汁清爽解渴，夏季特别容易多吃，很多人在不经意间一吃大半个。陈超刚说，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒或大便稀薄的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

　　葡萄

　　葡萄具有补肝肾、益气血、生津液等功效。有的人喜欢连皮一块吃下去，认为这样更有营养。陈超刚说，这种吃法确实能多摄入点维生素，但葡萄皮含有一种叫单宁的物质，不仅会产生涩味，还可能会影响消化。所以权衡利弊，还是吐皮为好。

　　桃子

　　多吃桃子帮助补铁补血，但是有的人对桃子上的毛过敏，吃前可用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛，避免食桃带来的消化不良或过敏。

　　荔枝

　　荔枝维生素C含量高，但由于糖度含量高容易上火。所以，吃荔枝注意控制量，每次10来颗比较安全。过量吃荔枝，可能会促进体内“火气”爆发，让喉咙发痛，皮肤长暗疮。

疲劳综合征也被称为“第三状态”、“灰色状态”或 “半健康”，甚至被划入“亚健康”的范畴。为了预防疲劳综合征，不仅要注意劳逸结合，适当参加体育锻炼，睡眠时间要充足，减轻心理压力，而且最重要的是在饮食上也应多吃些碱性食物和富含维生素C、维生素b的食物，如苹果、海带、新鲜蔬菜等，以中和体内酸性环境，达到消除疲劳的效果。那么在我们感到疲劳时不妨来点“小零食”，既能保证饮食平衡，又消除了疲劳感，何乐而不为呢?

供给能量的食物：饼干、巧克力

饼干的主要成分是小麦，它提供的能量来自其碳水化合物的含量。早餐中，普通饼干、黄油饼干或是专用于早餐的饼干所提供的能量能够保证人们一直到午饭时都精力充沛。如果再吃一个水果、一个鸡蛋、喝一杯牛奶，就是一个完整而且能量充足的早餐，保证你一上午都精力充沛。下午的茶点，吃几块饼干巧克力和喝一杯饮料，可以使你以饱满的工作热情一直持续到下午下班。

优秀的能量补充剂：干果

时我们在进行体力(远足、打网球等)和脑力活动之后，常常觉得十分疲劳，这时你可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，对恢复体能有神奇的功效，因为它们含有大量丰富的蛋白质、维生素b、维生素E、钙和铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。所以应常在包里放一些杏干、杏仁或榛子等零食，以备不时之需。

机体的必需食品：奶制品

奶制品是平时我们最常见也是最容易买到的食物，它能够为我们人体提供蛋白质、维生素和钙质，而且不会含有太高的脂肪。另外，失眠的时候，每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶可以使人的身心更加放松，有助于睡眠。

选择使用的食物：饮料

平时我们适量饮用矿泉水对于补充矿物质十分有效。矿泉水中或多或少都含有矿物盐(钙、钠、镁的含量各不相同)，因此可以满足我们日常的营养需要。镁有助于体内物质的规则转化，钙能补充奶制品的不足，钠能避免身体脱水。含咖啡因的饮料如茶叶、咖啡等，能增加人体的呼吸频率和深度，促进肾上腺分泌，兴奋神经系统，因而能增强抗疲能力。

可供维生素的食物：水果、蔬菜

疲劳由环境偏酸造成，多食水果、蔬菜这类碱性食物能中和酸性环境，降低血液肌肉的酸度，增加耐受力，消除疲劳。大脑正常工作需用多种维生素。对于维持人体的生长生育以及神经系统运行的不可缺少的维生素，有利于提高学习能力和记忆力。绿色带叶蔬菜(例如莴苣、野苣、菠菜等)、甜瓜和草莓中叶酸的含量最高。维生素C有助于保持认识活动(记忆和学习)的有效进行。维生素C含量多的蔬菜和水果有石榴、香芹、甜椒、猕猴桃、草莓和橙子等。所以每天保证要吃1～2个水果和约500克的蔬菜

现榨饮料果蔬必须新鲜、无腐烂，现榨前应先严格清洗，不得使用食品添加剂……昨天，国家食品药品监管局对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，其中强调， 现榨饮料不得使用回收的食品作原料，现榨饮料加工后至食用间隔时间不得超过2小时。采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。

该 《管理办法 （征求意见稿）》要求，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的人员，不得从事现榨饮料。现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应 立即洗手消毒。

现榨饮料的设备在每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。使用过程中更换榨汁品种时，接触食品的 设备必须洗净、消毒。现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。餐饮服务提供者不得供应腐败变质、混有异物、掺杂使假、隔顿 隔夜或感官性状异常的现榨饮料。现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。

真相！“难吃”的食物很能养人

         粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。 据现代的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！

1.涩味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。

2.粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。

3.苦味食物 Read the rest of this entry »